ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS
(PARA HOTELES Y RESTAURANTES)
100% EN LÍNEA
OBJETIVO: Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros.
DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs , Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras y Almacén.
PONENTE: LIC. LUIS MANUEL RIVERA GARCÍA
• Con 30 años de experiencia en el sector de la Hospitalidad, ocupando cargos de Director Financiero, Contralor Corporativo y Contralor General en diversas Cadenas Hoteleras.
• CEO en PowerPeople desde hace 18 años. Empresa dedicada a la Certificación y capacitación en finanzas para Ejecutivos Hoteleros.
• Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey Campus Jalisco.
• Certificación en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Anáhuac de Cancún.
• Colaborador para las revistas Alta Hotelería, Hoteles Mexicanos y Liderazgo.
AUTOR DE LOS LIBROS:
«LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA», «ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS»
Y «LAS 5 CLAVES DEL ÉXITO EN UN HOTEL»
CONTENIDO:
1.‐ CONTROL DE COSTOS Y GASTOS
• Teoría General del Costo.
• Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso.
• Diferencia entre costo y gasto.
• Utilidad Marginal basada en la estructura del Estado de Resultados
• Detección de áreas de oportunidad en costos y gastos.
• Punto de Equilibrio /Caso práctico.
2.- LAS RECETAS, PRUEBAS DE RENDIMIENTO Y POPULARIDAD DE PLATILLOS.
• Elaboración de Recetas Estándar y su impacto en los Costos de A&B.
• Factor de rendimiento.
• Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos.
• Determinación y Estrategia del precio de venta.
3.- INVENTARIOS
• Los inventarios en alimentos y bebidas.
• Ciclo de las compras.
4.- ESTADO DE RESULTADOS, ANÁLISIS E INDICADORES DE GESTIÓN EN A&B
• Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas.
• Indicadores financieros en el área de Alimentos y Bebidas / Reportes de Costos.
Metodología: 30% teórico y 70% ejercicios prácticos.
MODALIDAD: On Line (Plataforma Zoom).
FECHA: 12, 13 y 14 ENERO de 2022.
DURACIÓN: 9 horas.
(3 sesiones de 3 horas).
HORARIO: 5:00 p.m. a 8:00 p.m. (Hora del Centro de México).
PROMOCIÓN ESPECIAL: $2,500.00 pesos por persona (IVA incluido).
Nota: Cupo limitado (20 personas).
NOTA: Se requiere Laptop con programa de Excel y conexión a internet.
INCLUYE:
• Envío de archivos por correo electrónico con el contenido de los temas y ejercicios en Excel.
• Constancia expedida por PowerPeople con registro ante la STPS en formato digital.
INFORMES E INSCRIPCIONES: adriana.mateos@powerpeople.mx
Luis Manuel Rivera 